진공백은 감압 포장이라고도 합니다. 포장 용기 안의 모든 공기를 추출하고 밀봉하여 백 내에서 높은 수준의 감압을 유지합니다. 공기가 적다는 것은 저산소 효과와 동일하므로 미생물이 과일이 신선하고 질병이 없음을 보장할 수 있는 생활 조건이 없습니다. 발생 목적. 품목의 종류에 따라 포장재를 선택할 수 있습니다. 과일은 신선한 식품이고 여전히 호흡을 하고 있기 때문에 저산소증이 높으면 생리적 질병이 발생할 수 있습니다. 따라서 과일은 거의 사용되지 않습니다.
주요 기능은 산소를 제거하여 식품의 변질을 방지하는 것입니다. 원리는 비교적 간단합니다. 식품의 곰팡이와 부패는 주로 미생물의 활동에 의해 발생하고, 대부분의 미생물이 생존하려면 산소가 필요하기 때문입니다. 진공백은 이 원리를 사용합니다. 봉지와 식품 세포의 산소가 제거되어 미생물이 "생활 환경"을 잃게됩니다.
진공탈산소의 또 다른 중요한 기능은 미생물의 성장과 번식을 조절하는 것 외에도 식품의 산화를 방지하는 것입니다. 기름진 식품에는 불포화지방산이 다량 함유되어 있는데, 이는 산소의 작용으로 산화되어 식품의 맛이 변하고 변질되는 원인이 됩니다. 또한 산화로 인해 비타민 A, C도 손실되며, 식품색소에 함유된 불안정한 물질이 산소의 영향을 받아 색이 어두워지는 현상도 발생합니다. 따라서 진공백 탈산소 처리를 통해 식품의 변질을 방지하고 색상, 향, 맛 및 영양가를 유지할 수 있습니다.